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咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素。
平时我们吃咸鸡蛋或者咸鸭蛋的时候,也就冲着那蛋黄去的,有时候蛋清咸的基本没法吃。买个咸鸭蛋也得1块5,咸鸡蛋1块,等于买了一个咸蛋黄吃。自己腌呢,最低也要十天半月的吧,时间也太久了。今天教大家一个普通鸡蛋变身咸蛋黄的方法,只要两天哦。只取其中的蛋黄来用,蛋清可以用来炒菜或者摊鸡蛋饼,算起来一个鸡蛋也就7毛5,经济划算时间又短。
咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素.。不过胆固醇是一柄双刃剑:胆固醇增高会影响动脉,易得动脉硬化,胆固醇缺少也会引起一系列健康问题。普通人一天食用一个到两个蛋黄就够了,不要太多。
回味源蛋品分享的咸蛋黄制作方法做法,详细解说家常做咸蛋黄制作方法所需时间、调料、步骤、烹饪窍门,手把手教会您怎么做咸蛋黄制作方法营养又好吃。
为什么回味源蛋品咸鸭蛋黄中会出油?这是因为蛋中的蛋白质和脂肪,在正常情况下,混合成均匀的乳状液,所以看不到油(脂肪)。蛋一旦经过腌制,盐分进入蛋内,蛋白质因盐作用,起了缓慢的变性凝固作用,脂肪从蛋白质中挤出聚集在一起,因而咸蛋切开时可以看到明显的油。油多,说明蛋所含的脂肪多,这种油卤卤的蛋黄,自然催人食欲了。
近来有人采用高压锅来腌制回味源咸鸭蛋,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸭蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸭蛋,鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸭蛋即成。由于鸭蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
回味源专业生产的咸蛋黄、咸蛋清、蛋黄碎与蛋黄酱等蛋制品,在生产许可的情况下,均通过国家QS认证,产品合格,质量安全,我们对产品的安全工作做足、做全,传递特色的企业文化,让客户买到的产品具有性价比,物超所值。
对养鸭户的养殖工作,我们会务实监督,坚持做到当日产出的鸭蛋,当日加工完毕。从源头上保证了原材料的新鲜优质。
为什么我们要严格挑选勤劳的鲜蛋供应商呢?  大家都知道,鲜蛋的干净度会直接影响蛋制品的品质。勤快的养殖户,可以常年保持鸭蛋的干净,杜绝由于在下雨天养鸭户懒于对养殖场地进行清洗而导致鸭粪弄脏鸭蛋的情况。
针对养殖的源头,所有合作养殖户所使用的养殖场地都不允许受到化工污染,确保良好的养殖环境。
我们积极为养殖户提供科学的饲料挑选方案,保持饲料进入的高门槛,所选择的饲料在添加胡萝卜、金盏菊等天然增色材料都控制在合理的比例范围内,所检项目符合产品明示质量指标,既保证了蛋黄的优质,也增加了蛋黄的口感与色泽。
为了确保鸭蛋的质量,养鸭户都是使用技术人员指定的品牌饲料,如通威、爱保与利保等,同时,我们也要求饲料公司提供饲料安全检验报告。
其实,您也想知道这蛋色为什么是红色的吧,相信您也有诸多疑问与顾虑,也许您以前也听过其他供应商这样的说法,鸭子吃了许多鱼虾,蛋才会变得那么红的。这种情况可能只适用于饲养三五只鸭子“家庭式”饲养,但是,全中国在一个中秋节做月饼对蛋黄的需求量约有20到30亿,试想一下,养殖户又哪里会有那么多鱼虾提供给鸭子吃呢。
作为一个诚信的供应商,我们与客户是一个合作伙伴和朋友的关系。既然是朋友,我们就不应该骗您,鸭蛋的蛋色是红色的主要是因为养鸭户所使用的饲料中加入了胡萝卜素等天然维生素,这些都是经过国家农业部批准应用到饲料里面的,对人体是安全的。
在合作中,我们也会向客户提供饲料生产企业关于饲料色素相关方面的报告。
大家都很想知道蛋黄为什么是红色的好吧。举个例子,在一个月饼里面,如果蛋黄是红色的,跟莲蓉颜色差不多,难以引起人们的视觉关注度,也就难以引起人们的食欲,所以,蛋黄还是红色一点好,既有靓丽的色泽,也有诱人的美味。
由于早几年的“苏丹红事件”,导致现在人们对蛋黄的态度是“谈红色变”,对这些红色的蛋感到恐慌,其实,我们生活是不能缺少红色这个色彩的,更不能缺少这种红润光泽,美味健康的蛋黄。
所以,在国家规定的范围内,我们使用对人体安全的色素,做到严格控制,合理使用。起沙出油,好蛋黄,回味源不正是您的最佳选择吗?
我们以传统工艺为基础,采用纯草木灰腌制,不添加任何防腐剂。
也许您通过其他渠道听说过,几天便可以把蛋腌制透彻,根据现有的科学技术,在纯天然腌制的原则下,腌制时间长一点,蛋黄的腌制效果便更加好一点。我们使用草木灰对鸭蛋进行约45天到50天的腌制,从这一方面证明了我们腌制成本是比其他厂家成本高一点。
经过实践证明,在采用草木灰腌制工艺的水平上,我们在整个蛋品行业是遥遥领先的。
我们有能力确保源头的新鲜度,因为我们企业坐落于全国最大的养殖基地——广州白云区神山,神山管理区河流纵横、湖泊众多、水质良好、水产资源丰富,是天然养鸭牧场。我们的鸭蛋供应非常充足,养殖户运送鸭蛋及时,鸭蛋新鲜。
据我们所知,有些企业的供应商是备货超过了一周才运达生产基地,这样一来,那些不新鲜的鸭蛋在腌制的过程中易于变质,存在含有臭蛋的可能性大大提高。相比之下,我们的鸭蛋是足够新鲜,从而保证了蛋黄的品质。