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凭借一个蛋黄单品,回味源走过了25年

日期:2020/10/22 | 浏览次数:
日本帝国数据库统计,全日本有超过3万家百年企业,其中,200年以上的企业多达5586家。在日本,用一生的时间钻研、做好一件事并不鲜见,有些行业还出现一个家庭十几代人只做一件事,这就是日本“匠人精神”,坚持并将一件事情做到极致。

 

在回味源,也大抵如此。我们只专注蛋黄领域的事情,因为只有一个单品,所以我们会想方设法让自己变得更专业,在细节上、在工艺和技术上花的时间会更多,虽然我们还只是走了百年里的1/4时光,但我们坚信能一直走下去。

 

蛋黄虽小,也要认真对待

 

对于行外人而言,蛋黄不就是用泥巴腌一下然后就能用了的东西吗?能有什么技术含量。这是对我们行业最大的误解,这就跟寿司只是个饭团的理解一样。好的蛋黄对各方面的要求是非常严格的,在蛋源方面,养殖场所在区域、鸭苗的选种以及下蛋的周期、养殖厂的规模和卫生保健方式、饲料的具体成分及占比、鸭蛋是否含重金属等等;在腌制方面,腌制的配方、选用泥土的土质及分布特点、腌制时泥浆的粘稠度及厚薄程度、挑选鲜蛋的方法及分级要点、腌制的周期、存放的温度和湿度、季节性的调整等等;在蛋黄包装环节:灭菌除杂、蛋黄选品及分级、不添加情况下怎么做防腐、用什么材质去做包装,什么条件下做仓储等等。

 

细节处处是学问,就如同景德镇的陶瓷、茅台镇的茅台酒一样,细节处见真功夫。回味源蛋黄的25年生存发展之道就在于细节上的不断创新升级,在别人重视的地方做到极致,在别人忽视的地方同样做到最好。回味源从不因为大家觉得“蛋黄简单”而懈怠,相反我们比谁都认真,都更重视整个产业链的问题。这些年来,回味源始终为“成为中国食品一流企业,成为世界蛋品顶尖品牌”而努力,已形成从饲料定制、养殖管理到蛋品分级、腌制加工、产品应用等上下游一体化管理模式,以全产业链形式确保蛋源及产品的品质安全。

 

专注自己的领域,拒绝领域之外的“风口”

 

大家都知道回味源始于1996年,在创立至今的25年里,回味源遇到了不知道多少个风口,2006后的电商浪潮,2008年后的房地产爆发,还有后来的快递窗口期、微商、自媒体风潮等,我们看到了风口,但也毫不犹豫地放弃这些风口。之前问过老板,看到大家转型都赚钱了,有没有心动过?他说:起初是心动的,毕竟赚了那么多钱,但话说回来,我只会蛋黄这个行当,这是其实就是我的能力边界啊。想明白之后就不再想风口的事情了,把蛋黄这项事业就好,那蛋黄领域其实就是我的风口。

 

所以,在同行横跨其他行业的时候,回味源在升级工艺更新设备;在大家产品多元化的时候,回味源在升级工艺更新设备。正因为这样纯粹的执着,回味源先后通过ISO9001:2015质量管理体系、危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证,并拥有25项专利发明,成为国家“高新技术企业”、国家出口备案企业及广东省烘焙百强企业。

 

让客户放心,让用户安心,让家人称心

 

蛋黄的应用越来越广泛,它所延伸的产品已经被广大消费者所接受,品质安全不容忽视。而安全,自始至终都是回味源最关注的事情,这一点已贯穿我们在整个产业链中的生产活动,我们用20多年来不断规范产业链中的各个细节,就是为了保证这一点,保证大家舌尖上的安全。让客户放心,采购就能直接用;让消费者安心,无添加可溯源追踪;让我们的家人称心,香气十足品质保证,才是我们所追求的安全的好产品。

 

在日本的百年老店里面,批发和制造业的占比最多,分别为47.3%和27.2%,小到一碗米饭,大到一件家具,无不做到极致。回味源的追求也是如此,我们希望在蛋黄的领域里做到极致。或许我们无法赚到很多的钱,但我们一直都在用心经营这份事业。回味源还只是走了百年里的1/4时光,但我们坚信我们能一直走下去,请大家共同见证!