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日常饮食补脑食品,专家坐堂咸蛋黄包食谱讲解

日期:2016/01/03 | 浏览次数:
     当下工作学习生活的重压力下,人们都比较费脑,日常饮食中进吃补脑的食物很重要。下面一起来看一下家精心的为大家准备的关于食谱-咸蛋黄包讲解的一些资料,帮助大家更好了解日常饮食方面的常识。
 
蛋黄包
 
     咸蛋黄包是以猪肉和咸蛋黄为馅料的包子,蛋黄咸香,馅嫩有劲,实在饱满,这种包子营养丰富,具有益智补脑的功用。
 
制作材料
主料:猪肉(肥瘦)400克,咸鸭蛋120克,小麦面粉500克
调料:白砂糖5克,常用水250克,苏打粉5克,酵母5克
 
制作步骤
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
 
2.取鲜肉洗净绞成肉馅刮入面皮内,加咸蛋黄一个。
 
3.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
 
制作要诀
1.咸蛋黄包是用鲜肉包的肉馅再加上一个咸蛋黄作为馅心,口味咸香浓郁,若想增添香气则可添加香菇粒,如此便成为咸香诱
 
人,美味爽口的"香菇蛋黄包"了。
2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖
 
,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
 
A.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
 
B.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
 
食谱营养
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体
 
的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
 
食谱相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
 
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
 
通过上面的饮吃专家精心的为大家准备的关于补脑食谱-咸蛋黄包讲解的一些资料,请大家认真了解一下,并亲自动手制作,在制作的过程中同时也请大家注意一下食物之间的冲突生相克。