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自制广式月饼DIY

类  型: 月饼
描  述:
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13808896150

产品详情

  近年来月饼DIY已成为白领一族的新时尚,意义不在于金钱的节省,而是崇尚健康为主流。作为广东人,中秋佳节广式月饼肯定少不了,广州月饼少不了的馅料是咸蛋黄,美味咸蛋黄月饼,不仅香酥可口,而且价格也比较适中,大人小孩都爱吃,很多人都不愿意自己亲手去做月饼,都是自己去超市或市场购买,其实做月饼并不像想象中那么难,只要把握好其中几个关键步骤,看似繁琐,但实际操作起来还是比较简单的。
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  主料:

  面粉 160克 植物油 40克 月饼馅 880克

  咸蛋黄 8个

  辅料:糖浆 110克 碱水 1/2小匙 盐 少许

  米酒或高粱 2大匙

  步骤:1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。筛入面粉,用橡皮刀拌匀吗,做成的月饼皮像耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。

  2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热直接烤,325F烤7分钟。取出待凉。

  3、分割月饼馅:如果做大 月饼,把月饼馅分成8份,每份110克,分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼,每份30克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。

  4、分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼馅分成8份,每份110克,分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼,每份30克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。

  5、包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧和重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量也均匀。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

  6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时,可以只用上火,上色更快。

  7、把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器放两至三天,使其回油,即可食用。

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