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革命尚未成功 咸蛋黄品牌:“沙县小吃”要上市仍需努力

来源:回味源蛋品网 | 日期:2015/08/29 | 浏览次数:
  在现如今快速发展的经济市场中,如果有公司想要上市,这并不是件令人感到稀奇的事情,毕竟经济快速发展的当下,企业的快速发展也是常有之事。但是,当上市公司主角若换成了“沙县小吃”,那便足以在业内引起一阵轰动。曾有网友表示过,有城市的地方,就有沙县小吃。这个廉价亲民的中式快餐品牌一路火遍大江南北,成为了消费者心中廉价亲民的中式快餐代表。但沙县小吃长久以来松散的“夫妻店”管理模式,卫生状况与食品安全水平让人不太放心的普罗大众形象,却也一直为人诟病。沙县小吃成为了人们心中廉价亲民却又过于市井化的中式快餐。也是出于此想法,人们不禁会怀疑,一家如此市井化的小吃能打造成中式餐饮第一品牌吗?回味源咸蛋黄专家注意到,近日,沙县小吃要上市的消息再度沸沸扬扬,但貌似依然停留于“遐想”阶段,并未迈出实质性步伐。
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  目前,回味源咸蛋黄专家注意到,在消费者的心中,粉丝众多,大众标签却很难撕。沙县小吃对很多人而言性价比还是很高的,哪怕硬件设施没那么好,但街边“夫妻店”本身就不是高大上的存在。然而“平民小吃”、“夫妻店”这一系列难撕的标签,也可能成为其未来上市路上的绊脚石。但是,尽管普罗大众标签暂且难撕,支撑沙县小吃有了想上市的依据还是有的,那便是沙县小吃在北上广等大城市还是站稳了自己的脚跟。有数据显示,截至2014年,开在全国的沙县小吃门店没有一家倒闭。福建沙县小吃办公室负责人透露的数据显示:北京估计有约1500家“沙县小吃”。而做中式餐饮快餐连锁的真功夫,截至今年6月,在全国也只有607家直营分店。公开资料显示,仅福建沙县人在全国各地开设的沙县小吃已超过两万家,这一数量几乎是肯德基在华门店的5倍,是麦当劳在华门店的10倍。

  “沙县小吃”这四个字虽然响当当,全国开店数量也呈几何式增长,但不得不正视的一个严峻现实是,即使这两万家店有一个统一的名字“沙县小吃”,还有一个统一的“组织”——沙县小吃同业协会,但每一个沙县小吃店之间基本没有关系,沙县小吃同业协会除了授予他们商标使用权之外,很难对他们形成约束。相比其他餐饮品牌,沙县小吃的背后还有一个强有力的支持,那便是沙县当地政府。正是在政府的主导推动下,沙县小吃开启了转型之路。上世纪90年代,沙县政府不仅成立小吃业发展领导小组,下设“小吃办”,还鼓励乡镇干部停薪留职下海。早在2008年,还在当地政府的策划下成立了沙县小吃集团公司,试图主导沙县小吃向产业化、公司化的标准运作转型。

  回味源咸蛋黄专家了解到,据此前沙县政府官网的信息显示,由沙县政府主导设立的沙县小吃集团去年底与泰国正大集团正式签订了战略合作协议,计划在3年内整合6000家,5年内新增发展4000家沙县小吃终端,实现年营业收入500亿元。这也是沙县小吃欲成为中式餐饮第一品牌的野心正式曝光。即便沙县小吃又刮起一阵“上市风”,但梦想似乎仍未照进现实。沙县小吃最典型的模式就是夫妻店,20年前是这样,如今多数基本还是这样资料显示,目前6万多沙县农民在全国各地开设2万多家沙县小吃店,但是标准示范店仅有3600家。尽管沙县小吃一直想走连锁经营路子,但成效甚微。目前,沙县小吃集团旗下一家餐饮管理子公司也在负责开展连锁经营业务,但时至今日,旗下连锁店仅有二十几家左右。松散的管理模式,无形中加大了管控风险,某一家出现问题,其他家的业绩也会受牵连,增加了盈利变数,也加大了企业IPO被否的可能性。财务不透明、管理不规范、标准化程度低等致命缺陷,也是整个中式餐饮企业不受资本市场“待见”的重要原因。