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咸蛋黄品牌依旧占月饼市场主流 新口味另辟蹊径创年轻市场

来源:回味源蛋品网 | 日期:2015/08/28 | 浏览次数:
  距离中秋节还有整整一个月时间,相信所有朋友们不仅期待着我们的传统的团圆节日——中秋节,当然也不仅仅期盼着中秋小长假,在每个中华儿女的心中一定期待着中秋美食月饼的到来。虽然大家常说每年都有都吃月饼,早已经没有了期待,但是回味源咸蛋黄专家依旧坚信,传统美食的魅力从未离去,月饼依旧是我们生活中不可或缺的传统美食。近日,回味源咸蛋黄专家注意到,当下散装月饼已经在各大超市跃跃欲试。经过这些年的发展,月饼年年有换新颜,除了口味、包装上推陈出新外,产品营销也是一场好戏。
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  在回味源咸蛋黄专家看来,说到月饼,大家很容易就联想到中秋,中秋吃月饼已经延续了千年的历史。但如今,月饼不再是传统中的五仁馅、蛋黄莲蓉馅的概念,也不是250克或500克一个的规格,各种饼馅的、50克重的都有,就如同蛋糕、点心一样,成为了一款日常化的糕点。小包装的月饼基本上常年有售,都是独立包装的,不少消费者就当作零食食用,并没有必然将之与中秋节联系在一起,在中秋节前,这样的产品也格外受欢迎。

  然而,近年来虽然传统的蛋黄月饼、豆沙月饼、莲蓉月饼等依旧占领者月饼市场口味的主流,但是例如焦糖玛奇朵、榛果拿铁,或是南美风情咖啡榛子脆,玫红、浅咖,或柠檬黄等新口味也都是逐渐成为了当下最流行的马卡龙色。除了颜色外,形状上的第一眼,也不像是月饼,美人鱼LOGO的浮雕,玫瑰花瓣造型,手工烧果子饼皮造型,看上去像是工艺雕刻作品。焦糖玛奇朵、桂花蔓越莓口味或是橙香蜂蜜红茶口味,得与其特有的饮品搭配,才能激发馅料中层层自然食材的味道。这些月饼套餐都装在实木的木质礼盒里。这是星巴克在今年推出的月饼系列的范。“打动年轻人的可能不是月饼,而是包装。月饼重礼盒,似乎有买椟还珠之嫌,实际上不能孤立地看待。注重外包装,并不是以前那种盲目地追求奢华、过度包装,设计化、个性化、实用化兼具的礼盒,更受欢迎,当然对于包装设计师的难度也更大。”从事商品包装设计的李琦认为,从包装设计的角度去拼抢年轻人市场,有利于激发这种传统食品的新活力。

  除了了解当下月饼的丰富口味,回味源咸蛋黄专家也要提醒朋友们,要留意月饼的保质期。根据新版《食品添加剂使用标准》的规定,月饼的保质期相比以往大大缩短,多为60天到120天,如果是水果馅、巧克力馅的,保质期则更短,不超过45天,即一个半月。